Cookies supra moelleux à la noix de coco, sans lait ni gluten

Oh mon dieu !

Je me dois de partager cette recette avec vous ! Elle est dinguissime.  Pour preuve, je viens de m’enfiler la moitié des cookies en 20min, soit quasi 10.

Ca faisait longtemps que ça ne m’était pas arrivée de me jeter sur un truc comme ça et de ne pas pouvoir m’arrêter !

Cookies supra moelleux à la noix de coco

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Préparation: 10 minutes / Cuisson: 15 minutes / Quantité: pour environ 15 cookies

Ingrédients

  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 30 gr de farine de noix de coco
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 2 grosses pincées de sel
  • 150 gr de sucre de coco ou sucre brun
  • 6 cs (85 gr) d’huile de noix de coco à température ambiante
  • 6 cs (100 gr) de beurre d’amandes sans sucre ajouté à température ambiante
  • 1 oeuf à température ambiante
  • 1 cc d’extrait de vanille bio
  • 200 gr de pépites de chocolat noir (sans lait ajouté)

Préparation

  1. Mélangez dans un petit récipient la farine de coco, la poudre d’amande, le bicarbonate et le sel. Mettre de côté pour plus tard
  2. Dans un plus grand récipient, mélangez l’huile et le sucre de coco. Ne pas hésiter a mettre les mains si c’est difficile à mélanger.
  3. Ajoutez ensuite dans ce même recipient l’un après l’autre, en mélangeant bien à chaque fois : le beurre d’amandes, l’oeuf, puis l’extrait de vanille
  4. Une fois que la pâte est bien uniforme, versez le contenu du petit récipient dans le grand. Mélangez le tout.
  5. Incorporez ensuite les 3/4 des pépites de chocolat à la préparation.
  6. Laissez reposer la pâte pendant 10min pendant que vous préchauffez le four à 140 ºC
  7. Formez des petites boules avec la pâte à l’aide de vos mains, dans lesquelles vous pouvez incorporer un peu plus de pépites si nécessaire.
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Vos cookies hypotoxiques sont prêts à passer au four !

8. Enfournez à 14o degrés pendant 15-20 min.

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Et voici le résultat à la sortie du four !

Pour ma part, je les adore encore tièdes, quasiment juste après leur sortie du four ! C’est comme ça qu’ils sont bien moelleux et le chocolat est encore fondant.. 🙂 Orgasme en bouche garanti !

Une fois refroidi ils sont plutôt croquants voire très croquants 🙂 Dans les deux cas ils sont très bons, ça depend juste de comment vous les préférez 😉

Le petit + : Le verre de lait d’amandes pour les tremper

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Un cookie moelleux, sans lait ni gluten

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