Salade de quinoa et pois chiche, sauce tahini

Cette salade est un concentré d’aliments santé et contient tout ce dont vous aurez besoin pour un repas équilibré, sain et énergisant. Rapide à préparer, elle est pratique pour un déjeuner léger.

Son principal atout ? Sa composition. Des crudités pleines de vitamines et bons minéraux, les pois chiche et le quinoa pour être rassasié pendant plus longtemps (protéines végétales) et une sauce pleine de bons gras et d’oligo-éléments.

Cette recette est 100% végétalienne et ne contient, bien entendu, pas de gluten ni de produits laitiers.

Salade de quinoa et pois chiche, sauce tahini

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Préparation: 10 min / Cuisson: aucune / Quantité: 4 personnes

Ingrédients:

Pour la salade

  • 200g de quinoa
  • 1 boite de conserve de pois chiche (300-400g)
  • 1 grand concombre
  • 4 poignées de tomates cerises
  • feuilles de chou kale et/ou pousses d’épinards

Pour la sauce 

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame)
  • 2 échalotes coupées en petits morceaux
  • 1 cuillère à café de sauce tamari (sauce soja fermentée sans gluten)
  • sel, poivre

Préparation: 

  1. Faites tremper vos pois chiche dans un saladier d’eau chaude pour les débarrasser de leur pellicule. Le trempage permet une meilleure digestion des pois. 
  2. Faites cuire le quinoa.
  3. Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez en morceaux l’ensemble des crudités.
  4. Préparez votre sauce vinaigrette.
  5. Attendez que le quinoa refroidisse puis mélangez le tout dans un grand saladier.

 

Votre salade est prête ! 🙂 

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