Taboulé de chou-fleur sans semoule et super frais

Avec l’arrivée des beaux jours et le pic de chaleur de cette dernière semaine, je rêve de petits plats crus et frais !

Le taboulé, surtout à la libanaise avec plein d’herbes, a toujours fait parti de mes plaisirs incontournables de l’été ! Rafraîchissant et bien assaisonné, servi à l’ombre d’un parasol, accompagnée des effluves de barbecue = BONHEUR assuré !

Ne mangeant plus de semoule suite à ma transition alimentaire (Seignalet), j’ai découvert ici et là des alternatives. Le taboulé de chou-fleur m’a semblé l’alternative la plus saine, la plus fraiche et la plus originale ! Et je ne me suis pas trompée, c’est un délice !

Taboulé de chou-fleur sans semoule et super frais

recette facile taboulé de chou fleur cru seignalet vegan sans gluten sans semoule

Préparation: 20min / Cuisson: aucune / Quantité: 6 personnes

Ingrédients 

Pour le taboulé:

  • une moyenne tête de chou-fleur
  • 2 poignées de feuilles de menthe
  • 2 poignée de feuilles de basilic
  • 3 poignées de feuilles de persil
  • quelques fleurs de brocoli
  • 1 concombre, émincé
  • 3 tomates, émincées
  • 1 oignon moyen, émincé

Pour la sauce:  moutarde / le jus d’un citron / huile d’olive / sel, poivre

Préparation

  1. Rincez la tête de chou fleur et les quelques fleurs de brocoli. Mixez le tout au robot jusqu’à obtenir une texture ressemblant à de la semoule
  2. Versez le mélange dans un saladier. Ajoutez le reste des ingrédients. Je vous conseille de hacher finement les herbes pour que votre taboulé soit plus savoureux.  Ou pour éviter qu’un de vos convives ne s’étouffe avec une branche de persil.
  3. Préparez la sauce dans un récipient à part (1/2 verre pour ma part) et versez la au dernier moment sur le taboulé avant de servir. Si le taboulé est préparé à l’avance, laissez le reposer au frigo.

Un concentré de fraicheur ! 

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