Curry rouge vegan : patates douce / pois chiche

Aujourd’hui je vous partage une recette découverte la semaine dernière et que j’ai déjà fait deux fois tellement je ne peux plus m’en passer !

Elle est super rapide à faire. Genre, vraiment rapide. Et puis c’est un peu « tu fous tout dans une marmite et tu attends que ça cuise » donc j’adore. Pour un résultat super bon et un plat réconfortant mais sain !

 

Curry de patate douce

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Préparation: 25min / Cuisson: 20min / Quantité: 6 personnes

Ingrédients

  • 4-5 grosses patates douces
  • 350g de pois chiches cuits et égouttés
  • 1 oignon jaune
  • 1 grosse échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 2 conserves de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (à acheter en magasin bio, grande surface ou épicerie asiatique. Vérifiez la contenance pour être sur que celle que vous achetez ne contient pas un aliment auquel vous êtes intolérant)
  • 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates
  • huile de coco (ou huile d’olive)
  • sel, poivre
  • en option : un bouquet de coriandre fraîche
  • à servir avec : du riz basmati ou complet

Préparation 

  1. Lavez et épluchez les patates douces, puis les couper en cubes.
  2. Egouttez vos pois chiche et mettez les à tremper dans un bol d’eau chaude. Pour ma part, je retire une à une les petites pellicules qui recouvrent les pois chiche. Ca peut prendre un peu de temps mais ça me relaxe et ce sont elles qui ballonnent.
  3. Emincez l’échalote, l’oignon et l’ail.
  4. Dans une casserole, à feu moyen, faites revenir l’échalote et l’ail à feu doux dans 2 cuillères à soupe d’huile (coco ou olive). Ajoutez ensuite l’oignon. Laissez cuire 2-3 minutes en remuant.
  5. Ajoutez ensuite les cubes de patates douces et remuez le tout. Ajoutez le lait de coco, la pâte de curry rouge, mélangez à nouveau pour un curry à la couleur homogène. Salez poivrez.
  6. Laissez cuire recouvert et à feu moyen pendant environ 15min. Surveillez bien pour ne pas laissez bruler et remuez de temps en temps pour que les patates aient une cuisson homogène. Le curry sera bon à servir lorsque les patates seront fondantes.
  7. 5min avant d’éteindre le feu, ajoutez les pois chiche. Remuez le tout et assaisonnez à nouveau si besoin : sel, poivre, pâte de curry rouge ? 🙂
  8. Une fois servi avec du riz, parsemez le tout de petites feuilles de coriandre fraiche !

 

Un repas sain, économique et préparé en deux temps trois mouvements.

Pour le plaisir des végétariens, végétaliens et intolérants alimentaires, ce plat ne contient ni gluten, ni produits laitiers, ni produit animal. 

Je trouve également que c’est une bonne recette pour convaincre les carnivores qu’on peut se faire plaisir avec des recettes savoureuses sans viande ! 😉

 

3 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. roijoyeux dit :

    Je n’ai pas de fibromyalgie mais je fais attention à ce que je mange car je suis allergique à certains aliments, je vais te suivre car je sais qu’en mangeant moins de viande, oeufs, lait de vache, gluten, céréales raffinées qui ont poussé grâce à engrais pesticides … on se sent mieux et on reste jeune et on retrouve la bonne santé, merci de partager ton expérience !!

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    1. thebellybrain dit :

      Merci beaucoup pour ton commentaire ca fait plaisir! Oui je pense que tu as bien raison 🙂

      Aimé par 1 personne

      1. roijoyeux dit :

        c’est sûr ! 🙂

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